2024年公共营养师每日一练《理论知识》10月30日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、人乳中乳糖的含量比牛乳高。（）

答 案：对

解 析：人乳中的乳糖含量约7%，高于牛乳。

2、婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。（）

答 案：错

解 析：婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、能力储存及排泄耗能、生长发育的需要。

3、锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。（）

答 案：对

解 析：锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节，生理水平的锌可控制免疫调节因子的分泌和产生。

单选题

1、社区是一个（）的区域。

• A：人口数量无限制
• B：传统性明确
• C：可统计
• D：有代表性

答 案：D

解 析：按照世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为10万～30万，面积为5000～50000km2。在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡（镇）、村。

2、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

• A：鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
• B：蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
• C：鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
• D：鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

答 案：D

解 析：鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%，其中，中性脂肪含量占62%～65%，磷脂占30%～33%，固醇占4%～5%，还有微量脑苷脂类。

3、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

• A：＞1：1：1
• B：＜1：1：1
• C：1：1：1
• D：＜1：1：1.5

答 案：B

解 析：儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25%～30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1：1：1，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（4～6）：1。

多选题

1、常见的痛风诱发加重的因素有（）。

• A：激烈运动
• B：酗酒
• C：缺氧
• D：受凉
• E：体重减轻过快

答 案：ABCDE

2、影响老年骨质疏松症的因素包括（）。

• A：雌激素缺乏
• B：缺乏维生素D
• C：钙摄入量不足
• D：低磷和低钠饮食
• E：过量的饮酒

答 案：ABCE

3、以下为《中国居民膳食指南》的内容有（）。

• A：食物多样、谷类为主
• B：如饮酒要限量
• C：油脂要适量
• D：吃清洁卫生、不变质食物
• E：早餐要吃饱

答 案：ABDE

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、对姚林设计的教育材料进行形成评价的程序是什么?

答 案：工作内容：健康零食宣传折页的形成评价的工作程序。 工作方法：以个人访谈方法进行。在学校里随机选取10名1～5年级学生，各年级2名，男女各半。
工作程序：
程序l自我介绍
首先进行自我介绍，访问目的介绍。建立信任关系。
程序2介绍材料
介绍材料的大致意思和核心信息，请访谈人仔细阅读。然后开始消除受访者顾虑，谈出真实想法。
程序3调查基本信息
首先是受访者的基本情况收集，包括姓名、性别、年龄等，这些信息可用来分类统计信息的可接受性。
程序4调查信息的可接受性
按照设计好的提纲，逐一提出问题，注意要口语化。首先是调查信息的可接受性，如请说说这份材料有哪些内容?看完你知道了什么?什么信息你认为最重要，等等。可以填写访谈意见记录表(见表1)。
程序5调查信息的通俗性
主要指理解程度、难易程度。如 有没有你不懂的字或不明白的话?你觉得内容好懂吗?或者你认为这些文字说明什么意思?你看到什么?你认为这张画讲了什么事?
程序6信息的指导性
主要对核心信息和指导性语言(图画)的可操作性进行调查评价，包括是否能激励目标人群行为的改变或巩固。如 这张画上说让你做什么?你看了这张画知不知道怎么做?为什么要这么做?．
程序7整体评价
主要对材料的整体风格、色调、形式、适宜性等提出看法。如你觉得这个小册子怎么样?你说整体色调好看吗?图画的颜色怎么样?你最喜欢哪张图片?你觉得这个材料对大家有用吗?你愿意传给朋友看吗?
程序8结束访谈
感谢受访者，赠送小礼物
程序9总结结果
总结调查意见和问题，以便修改和完善。若需要还可以设计材料评价评分记录表，这种表格一般是定性的，见表2。

2、对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括。

答 案：对所存在的营养问题进行综合分析时，尽力弄清的问题有：①哪些人患营养不良，其年龄、职业、经济水平、民族等情况；②存在何种营养不良或营养性疾病；③营养不良的程度；④营养不良的可能原因是什么。

3、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（　　）。

答 案：维生素A缺乏时皮肤症状为：轻者仅较正常干燥，严重时出现毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蜍的皮肤相似，又称“蟾皮症”。