2024年公共营养师每日一练《四级》12月5日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、每个学龄前儿童的生长发育的特点及规律尽管有许多的相同之处，但也可能存在着明显的个体差异。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
2、问题目录常置于健康档案之末。（）
答 案：错
解 析：问题目录常置于健康档案之首，以使医生对病人的情况一目了然。
3、婴儿生长到4～5个月时，母乳已经不能完全满足婴儿的生长发育需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ）
答 案：对
4、营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）
答 案：错
解 析：营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量所做出的描述。
单选题
1、数据核对的方法有（ ）两种方法。
- A：人工核查和计算机处理
- B：人工填写和人工核查
- C：双录入和复查
- D：抽查和复查
答 案：C
2、描述碳水化合物的代谢正确的是（ ）。
- A：葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-1-磷酸
- B：果糖和麦芽糖在肝中转变为葡萄糖
- C：葡萄糖经酵解最终生成丙酮酸
- D：1分子葡萄糖经无氧酵解生成1个分子ATP
答 案：C
3、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。
- A：肝脏
- B：肾脏
- C：胰脏
- D：脂肪
答 案：B
4、绿茶属于（ ）。
- A：发酵茶
- B：不发酵茶
- C：半发酵茶
- D：黑茶
答 案：B
多选题
1、下列食物中脂肪含量较低的是（）。
- A：坚果
- B：水果
- C：淀粉
- D：菌藻类
- E：谷类
答 案：BCDE
2、锌缺乏的原因包括（）。
- A：肠吸收障碍
- B：膳食摄入量低
- C：生理需要量增加
- D：生物利用率增加
- E：肠外营养
答 案：ABCE
3、（）是微量元素铜的生理功能。
- A：维持正常的造血功能
- B：参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血
- C：维持中枢神经系统的完整
- D：促进黑色素的形成
- E：抗氧化作用
答 案：ACDE
4、数据库的主要特点有（）。
- A：实现数据共享
- B：减少数据的冗余度
- C：数据间相互影响
- D：数据实现集中控制
- E：数据一致性和不可维护性
答 案：ABD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？
答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。
3、社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
答 案：有两种方法可以得到居民基本资料，首先是二手资料的获得，其次是从调查资料获得整体资料。（1）通过收集已有的资料，如政府行政部门（卫生、财政、统计、环境、交通等）、卫生服务机构（医院、疾病控制中心、妇幼保健院）、科研学术部门（院校、研究所）及其他部门现有的相关统计报表、体检资料、学术研究报告和调查数据中获得所需的信息。（2）调查的具体方法有：
①观察法。观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定性研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。
②访谈法。访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。调查者按表上提出的问题逐项询问，并记录其结果。优点是获得的信息资料准确性较高，资料收集快捷。缺点是费时、费力、费经费。
③自填问卷法。自填问卷法又称信访法，是社会调查研究中广泛应用的一种资料收集方法。本法要求被调查对象在规定的时间内自行完成填写问卷。填写好的问卷可由被调查对象寄回研究者或由研究者统一回收。优点是保密性好，适用于对一些个人隐私或不易公开的项目（如性知识、性生活、性病、婚姻状况等）的调查。缺点是应答率较低，准确性也较差。
④专题小组讨论法。是根据调查目的确定讨论主题，在主持人的领导下，调查对象在1h左右的时间内，围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容。
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