2024年公共营养师每日一练《四级》12月7日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）  

答 案：对

解 析：纯牛奶中碳水化合物90%以上来自乳糖，因此在计算牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。  

2、肥胖症常见的并发症包括糖尿病、心脑血管病、肝硬化、精神病、骨质疏松等。（ ）

答 案：错

解 析：暂无

3、红景天是可用于保健食品的中药。（　）

答 案：对

解 析：暂无

4、大米的限制性氨基酸是色氨酸。（）  

答 案：错

解 析：大米的限制性氨基酸是赖氨酸。  

单选题

1、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。

• A：花生四烯酸，C18：3
• B：亚油酸，C18：1
• C：花生四烯酸，C20：3
• D：亚麻酸，C18：3

答 案：D

解 析：亚油酸，C18：2；花生四烯酸，C20：4。

2、单位对间内对能量消耗的描述正确的是（　）；

• A：女性>男性
• B：成人>小孩
• C：婴儿〉成人
• D：老年人〉成年人

答 案：B

3、“圣人为证一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（　　）。

• A：节俭是维持人生存的必需
• B：节俭是安邦定国的法宝
• C：节俭是持家之本
• D：节俭会带来财富大量增加

答 案：B

4、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（ ），对素食者具有重要意义。

• A：维生素B1
• B：维生素B2
• C：维生素B6
• D：维生素B12

答 案：D

多选题

1、数据库的主要特点有（）。

• A：实现数据共享
• B：数据的独立性
• C：数据间相互影响
• D：数据实现集中控制
• E：数据的安全性和可靠性

答 案：ABDE

2、食物中的碳水化合物是（）的总称。

• A：糖
• B：寡糖
• C：多糖
• D：糖精
• E：果胶

答 案：ABC

3、孕妇锌缺乏常见症状有（）。

• A：生长发育迟缓
• B：食欲不振
• C：毛发稀疏、发黄
• D：皮肤干燥
• E：指甲变脆

答 案：BCDE

4、下列项目属于饼干感官检验的内容的是（）。

• A：色泽
• B：气味
• C：滋味
• D：是否有霉变
• E：是否生虫或有其他外来污染物

答 案：ABCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；
③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。