2024年公共营养师每日一练《理论知识》12月11日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、色氨酸在体内可转化为烟酸。（）

答 案：对

解 析：维生素B2可激活维生素B6，参与色氨酸形成烟酸的过程。

2、当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄入不足的概率为2%～3%。（）

答 案：错

解 析：EAR可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平，因此随机个体摄入不足的概率为50%。

3、镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。（）

答 案：对

解 析：镁可激活多种酶的活性，抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。

单选题

1、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。

• A：胖听程度增大可能是生物性气胀
• B：胖听程度不变可能是生物性气胀
• C：胖听消失可能是化学性膨胀
• D：胖听程度不变可能是物理性膨胀

答 案：A

解 析：如果将罐头置于37℃中保温7天，若“胖听”程度增大，可能是生物性气胀；若“胖听”程度不变，可能是化学性膨胀；若“胖听”消失，可能是物理性膨胀。

2、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

• A：碳水化合物
• B：胡萝卜素
• C：纤维素
• D：蛋白质

答 案：B

解 析：绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高。

3、禽肉的营养特点不包括（）。

• A：脂肪含量少
• B：脂肪熔点低
• C：含氮浸出物少
• D：蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

答 案：C

解 析：禽肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少，其所含必需脂肪酸的量高于家畜脂肪，碳水化合物含量较低，主要含维生素A和B族维生素，消化吸收率很高。

多选题

1、多选社会主义道德的基本要求是

• A：爱祖国
• B：爱劳动，爱科学
• C：爱护公共财物
• D：爱社会主义
• E：爱人民

答 案：ABDE

2、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给（）。

• A：维生素D
• B：维生素C
• C：优质蛋白质
• D：膳食纤维
• E：脂肪

答 案：BD

3、职业的特征包括（　　）。

• A：目的性
• B：社会性
• C：规范性
• D：群体性
• E：联系性

答 案：ABCDE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、渗透

答 案：渗透可看作是特殊情况下的扩散，当膜两侧的渗透压不相等时，水从渗透压低的一侧流向渗透压高的一侧的现象。

2、（　　）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

答 案：铬

解 析：铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发挥作用。

3、断奶过渡期。

答 案：断奶过渡期是指母乳喂养期间，为满足婴儿迅速生长发育的需要，逐步添加其他食物，使婴儿从单独靠母乳喂养过渡到完全由母乳外的其他食物营养的过程。一般在母乳喂哺的4或6个月以后开始，使婴儿逐步地认识并适应母乳以外的食物，进行咀嚼和吞咽的训练等，时间可延长到孩子1岁甚至以上。