2024年公共营养师每日一练《理论知识》12月12日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）

答 案：对

解 析：农村区域人口相对分散，在经济不发达地区，部分农民经济收入偏低，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。

2、呆小症的主要原因是由于体内碘过剩。（）

答 案：错

解 析：呆小症的主要原因是由于体内碘缺乏。

3、干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（）

答 案：错

解 析：干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白。

单选题

1、广泛用于食品包装的材料是（）。

• A：聚碳酸酯塑料
• B：聚丙烯
• C：聚氯乙烯
• D：聚苯乙烯

答 案：A

解 析：聚碳酸酯塑料具有无味、无毒、耐油的特点，广泛用于食品包装。

2、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。

• A：很多人同时发病
• B：潜伏期短
• C：急性胃肠道症状为主
• D：患者曾进食同一批某种食物

答 案：D

解 析：食物中毒发病与食物有关，患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该有毒食物的人群，停止食用该食物后很快停止。

3、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。

• A：脂肪
• B：蛋白质
• C：矿物质
• D：乳糖

答 案：D

解 析：蛋类的碳水化合物含量较低，为1％～3％，而奶类中碳水化合物的含量为3.4％～7.4％，并且主要形式为乳糖。

多选题

1、社区居民的健康资料有（）。

• A：不同年龄人群的身高
• B：不同年龄人群的体重
• C：疾病发生率
• D：死亡原因
• E：死亡率

答 案：ABCDE

2、谷类中的B族维生素主要集中在（）。

• A：胚
• B：糊粉层
• C：谷胚
• D：谷皮
• E：谷粒

答 案：BC

3、婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供的有（）。

• A：胱氨酸
• B：酪氨酸
• C：牛磺酸
• D：甘氨酸
• E：组氨酸

答 案：BCE

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、新陈代谢

答 案：新陈代谢是指各种物质在生物体内所经历的一切化学变化与能量变化，也可泛指生物在其生命活动过程中与外界环境所进行的物质和能量的交换。

2、蛋白质互补作用

答 案：为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值，不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用，称为蛋白质互补作用。

3、蛋白质消化吸收的主要场所在________。

答 案：小肠