2024年公共营养师每日一练《四级》12月19日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（）

答 案：错

解 析：家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量－废弃食物总量。

2、营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。（）

答 案：错

解 析：营养性贫血多发生于2岁以下的儿童，但在其他人群中，如在儿童、青少年、育龄女性、孕妇、乳母中也可发生。

3、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（）  

答 案：错

解 析：膳食纤维是植物的可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体有健康意义。  

4、葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸。（ ）

答 案：对

解 析：暂无

单选题

1、容易引起龋齿的食物是（　　）。

• A：蔬菜
• B：饼干
• C：猪肉
• D：水果

答 案：B

2、群体体重测量一般安排在（　　）左右进行。

• A：上午8时
• B：上午10时
• C：中午12时
• D：下午2时

答 案：B

3、下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（　　）。

• A：先切后洗
• B：小火煮透
• C：长时间浸泡
• D：先洗后切

答 案：D

4、钙对人体最重要的功能是（　　）。

• A：构成机体的骨骼和牙齿
• B：参与血液抗凝
• C：调节皮肤结构
• D：影响毛细血管通透性

答 案：A

多选题

1、钙的良好来源是（）。

• A：酸奶
• B：小虾
• C：豆类
• D：绿色蔬菜
• E：苹果

答 案：ABCD

2、脂肪酸比例适宜包括（）。

• A：n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
• B：饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
• C：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
• D：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
• E：n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

答 案：CE

3、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。

• A：经济发达国家模型的膳食结构比较合理
• B：东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
• C：经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
• D：日本模式膳食结构比较合理
• E：我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型

答 案：BCDE

4、评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

• A：维生素E
• B：胆固醇
• C：植物固醇
• D：反式脂肪酸
• E：色素

答 案：ABCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。

答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。

3、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。