2024年公共营养师每日一练《四级》12月25日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。（）
答 案：错
解 析：与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较低。
2、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（）
答 案：错
解 析：维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性增加。
3、能治“一切风，一切气，一切劳损，一切血，补五脏，壮筋骨，调众脉”的药物是川芎。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
4、低糖牛奶是将奶中的乳糖用乳糖酶分解，制成低乳糖牛奶。（ ）
答 案：对
单选题
1、绿茶属于（ ）。
- A：发酵茶
- B：不发酵茶
- C：半发酵茶
- D：黑茶
答 案：B
2、机体吸收维生素B2需要（ ）。
- A：CO2
- B：内因子
- C：CA++
- D：Mg++
答 案：B
3、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。
- A：信息公开
- B：传播对象不确定
- C：信息扩散迅速而广泛
- D：信息反馈速度缓慢且缺乏自发性
答 案：B
解 析：大众传播对象虽然为数众多，分散广泛，互不联系，但从总体上来说是大体确定的。
4、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（ ）。
- A：60%
- B：70%
- C：30%
- D：40%
答 案：A
多选题
1、下列指标不属于比的是（）。
- A：某班女生人数占全班的56.9%
- B：某地性别比例是105%
- C：某小区高血压的患病率是10%
- D：某地2005年贫血发病率为8%
- E：某班性别比例是105：100
答 案：ACD
2、下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。
- A：淘米的次数不要多
- B：煮米粥加碱
- C：发酵面食使用鲜酵母
- D：蔬菜先洗后切
- E：蔬菜先热烫再炒
答 案：ACD
3、以下说法符合安全运动条件的是（）。
- A：一开始不要做剧烈的运动
- B：饿了也要坚持运动
- C：水分的补给充足
- D：身体不适时要休息
- E：可以长时间进行室内运动
答 案：ACD
4、儿童膳食钙的良好来源有（）。
- A：虾米
- B：牛奶
- C：芝麻
- D：奶豆腐
- E：绿色蔬菜
答 案：ABCDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
答 案：（1）氨基酸评分（AAS）是根据公式计算被检测蛋白质每种必需氨基酸的评分值。计算公式为：AAS=被测食物蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸含量（mg）÷理想模式中每克氮（或蛋白质）中氨基酸含量（mg）。找出最低的必需氨基酸（第一限制氨基酸）的评分值，即为食物蛋白质的氨基酸评分。（2）经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）是考虑到实际蛋白质的消化情况。计算公式为：PDCAAS=AAS×TD。
（3）传统的氨基酸评分（AAS）和经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）在评价蛋白质营养价值各有优势。
①前者比较简单，只要有食物蛋白质氨基酸资料，即可通过与理想或参考氨基酸模式进行比较计算氨基酸评分，对蛋白质营养价值做出评价；但缺点是它没有考虑食物蛋白质的消化率。
②后者通过校正更好地评价了蛋白质营养价值，但它同时需要食物蛋白质的消化率资料。这种方法可以取代蛋白质功效比值（PER），对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。
3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？
答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。
解 析：
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