2025年公共营养师每日一练《四级》1月6日专为备考2025年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。（）
答 案：对
解 析：蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体的必需营养素。现已证明，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
2、食物GI越低越好。（）
答 案：错
解 析：食物GI不是越低越好，应根据生理需要而定。不同人群可选择不同GI的食物。
3、水果与肠道传染病的传播没有密切关系。（ ）
答 案：对
4、胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（）
答 案：错
解 析：由于胱氨酸可由蛋氨酸转变，酪氨酸可由苯丙氨酸转变，当膳食中胱氨酸与酪氨酸充裕时可节约30%蛋氨酸和50%苯丙氨酸，所以考虑食物必需氨基酸组成时，将芳香族氨基酸（苯丙氨酸＋酪氨酸）、含硫氨基酸（蛋氨酸＋胱氨酸）分别分析并合并计算。
单选题
1、下列不属于营养标签强制标示内容的是（ ）。
- A：能量
- B：蛋白质
- C：钠
- D：铁
答 案：D
2、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
- A：蛋白质
- B：脂肪
- C：碳水化合物
- D：维生素
答 案：D
3、可清除体内自由基的营养素是（ ）。
- A：维生素A
- B：维生素B
- C：维生素C
- D：维生素D
答 案：C
4、食物中含氮量一般占蛋白质的（ ），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。
- A：10%
- B：12%
- C：14%
- D：16%
答 案：D
多选题
1、食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。
- A：总氨量×氮折算系数
- B：总氮量×氮折算系数
- C：总氮量×氨折算系数
- D：食物中各氨基酸含量的总和
- E：食物中各必需氨基酸含量的总和
答 案：BD
2、以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。
- A：奶酪类
- B：蛋类
- C：鸡肝
- D：野生蔬菜
- E：水果
答 案：ABC
3、下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。
- A：冷冻压榨
- B：压出水分
- C：糊化
- D：晒干
- E：膨化
答 案：BCDE
4、出现（）情况需要停止运动。
- A：不正常的心跳
- B：上腹部区疼痛或“烧心”
- C：特别眩晕
- D：严重气短
- E：时间超过计划20min
答 案：ABCD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。
答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。
3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？
答 案：该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。
精彩评论