2025年公共营养师每日一练《理论知识》1月8日专为备考2025年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。（）

答 案：对

解 析：由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。

2、尿液的保存可以冷藏于-4℃。（）

答 案：错

解 析：冷藏是将物品或食品的温度下降到其冻结点以上的某一适宜温度，保持其中的水分不结冰，降低酶和微生物活性的储藏方法。尿液如需保存，可以冷藏于4℃。

3、谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（）

答 案：错

解 析：谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低。

单选题

1、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。

• A：餐后血糖应答水平百分比值越大
• B：餐后血糖升高相对缓和
• C：餐后血糖骤然升高
• D：葡萄糖在体内扩散速度急剧

答 案：B

解 析：GI低，在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。血糖浓度波动小。

2、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

• A：n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n－3系列的γ－亚麻酸
• B：n－6系列的花生四烯酸和DHA、n－3系列的γ－亚麻酸和DHA
• C：n－6系列的γ－亚麻酸和EPA、n－3系列的花生四烯酸和DHA
• D：n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA

答 案：D

解 析：亚油酸及其代谢产物γ－亚麻酸及花生四烯酸(ARA)是n－6多不饱和脂肪酸的主要成分，α－亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是n－3多不饱和脂肪酸的主要成分，这些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用。

3、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

• A：维生素D及钙、磷摄入不足
• B：阳光照射不足
• C：维生素D及钙磷的肠道吸收障碍
• D：肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢

答 案：D

解 析：维生素D及钙、磷的原发性缺乏和代谢异常可导致维生素D缺乏。引起维生素D缺乏的常见原因是：①阳光照射不足；②维生素D及钙、磷摄入不足；③维生素D及钙、磷的肠道吸收障碍；④其他原因，如肝、肾疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢。

多选题

1、影响老年骨质疏松症的因素包括（）。

• A：雌激素缺乏
• B：缺乏维生素D
• C：钙摄人量不足
• D：低磷和低钠饮食
• E：过量的饮酒

答 案：ABCE

解 析：雌激素缺乏是绝经后骨质疏松的主要病因。营养因素对骨质疏松症有一定的影响，低钙摄人会加速绝经后骨质的丢失，特别是骨峰值低的妇女更易发生骨质疏松症；维生素D摄入不足可影响肠道钙的吸收和转运，而且长期维生素D缺乏可引起骨软化症，增加骨折的风险；营养不足或蛋白质摄入过多、高磷及高钠饮食、大量饮酒和咖啡等均为骨质疏松症的危险因素。

2、营养教育的宣传方式包括（）。

• A：广播
• B：电影
• C：小册子
• D：录像带
• E：讲课

答 案：CDE

3、三餐分配要合理，是指（）。

• A：早餐提供的能量应占全天总能量的25％～30％
• B：午餐提供的能量应占全天总能量的30％～40％
• C：晚餐提供的能量应占全天总能量的30％～40％
• D：根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整
• E：零食提供的能量应占全天总能量的5％左右

答 案：ABCD

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、某社区居民膳食调查中钙、铁摄入水平分布情况见表1。 1．试评价该社区居民钙、铁营养素摄人情况。应该选择何种营养素?
2．已知当地经济较发达，如果要改善居民营养状况可以采取哪些方法，注意事项是什么?

答 案：1．根据膳食钙、铁摄入水平分布，可以看出该地区居民铁摄入量相对充足，达到RNI80%以上的占92．9%；钙的摄人严重不足，有87．8%居民钙的摄入量低于RNI的80%，应该适当补充钙源。 2．当地经济比较发达，可以通过一些调查分析钙摄人不足的原因(比如水源、饮食不平衡、乳制品消费量低或其他)，结合临床诊断确认钙摄人不足引起的生理和体征变化，以便进行综合调理。营养改善可以选择营养强化或营养素补充剂的方式进行补充，以钙为核心营养素，可以辅以维生素D，平衡磷等矿物质摄入。如选择强化食品可以采用当地居民常消费的食品作为载体，如采用营养素补充剂需通过必要手段保证居民按时服用。根据载体选择的覆盖面、经济、可控等原则，可以选择奶类和大米作为钙的强化载体。

2、痛风

答 案：痛风是长期高尿酸血症引起的痛风性关节炎和肾脏病变。  

3、维持人体基本生命活动的能量消耗是________。

答 案：基础代谢