2022年公共营养师每日一练《理论知识》6月2日专为备考2022年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（　　）

答 案：对

2、茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）

答 案：对

3、生蛋清可以直接食用。（　　）

答 案：错

解 析：×

单选题

1、水产品卫生问题不包括（　　）。

• A：寄生虫病
• B：腐败变质
• C：工业废水污染
• D：真菌毒素污染

答 案：D

2、当一个随机个体的摄人量水平达到EAR时，他缺乏该营养素的概率为（　　）。

• A：0.1
• B：0.2
• C：0.3
• D：0.5

答 案：D

3、以下具有抗氧化作用的元素有（　　）。

• A：铜
• B：铁
• C：铅
• D：硒

答 案：D

多选题

1、营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行（　　）。

• A：投入
• B：产出
• C：效益
• D：效果
• E：居民接受度

答 案：ABCD

解 析：评价营养改善措施主要围绕：投入、产出、效果、效益四个方面。

2、脂类的生理功能包括（　　）。

• A：提供能量
• B：维持体温，保护脏器
• C：身体的组成成分
• D：提供必需氨基酸
• E：增加饱腹感，提高食物的感官性状

答 案：ABCE

3、与孕期相比，健康孕妇的机体代谢改变有（　　）。

• A：蛋白质代谢呈负氮平衡
• B：胰岛素分泌增加
• C：蛋白质代谢呈正氮平衡
• D：钙铁叶酸在肠道的吸收量增加

答 案：BCD

解 析：孕期为了满足母体生殖器官及胎儿的生长发育，故蛋白质代谢呈正氮平衡，孕期胰岛素分泌量增多，循环血中胰岛素水平增加，使孕妇空腹血糖值低于非孕妇，单糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，致糖耐量异常及妊娠糖尿发生率升高。

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、组织

答 案：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

解 析：组织是指人们为了实现特定目标或完成任务，按照一定形式建立起来的结构，是具有一定层次、一定结构、一定规程的活动实体。它的特点包括：明确的目的性、显著的社会性、规范的实体性、完善的系统性、明显的职能性以及可控性。另外，组织的功能有社会功能、管理功能、个人功能。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、我国膳食中蛋白质的主要来源为________。

答 案：粮谷类

2、（　　）是反映青少年骨骼生长发育和纵向高度的主要形态指标。

答 案：身高

3、条件必需氨基酸

答 案：在某些生理条件下，人体合成不能满足机体需要，必须由食物供给。