2025年公共营养师每日一练《理论知识》2月16日专为备考2025年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、当血浆渗透压过低时，可引起口渴中枢神经兴奋，激发饮水行为。（）

答 案：错

解 析：当血浆渗透压过高时，可引起口渴中枢神经兴奋，激发饮水行为。

2、碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（）

答 案：错

解 析：酸性条件有利于亚硝胺形成

3、畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。（）

答 案：错

解 析：畜禽肉的蛋白质为完全蛋白质，易被人体吸收利用。

单选题

1、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

• A：微生物的污染
• B：重金属和仓储害虫的污染
• C：环境条件
• D：理化因素

答 案：B

解 析：粮豆类的主要卫生问题有霉菌和毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫、掺伪（掺假掺杂）和其他污染。

2、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

• A：亮氨酸
• B：苏氨酸
• C：赖氨酸
• D：色氨酸

答 案：D

解 析：氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。

3、单选《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。

• A：2000年
• B：2001年
• C：2002年
• D：2003年

答 案：B

解 析：《公民道德建设实施纲要》是于2001年9月20日由中共中央颁布的。

多选题

1、食物与营养发展的重点领域包括（）。

• A：奶类产业
• B：大豆产业
• C：粮食产业
• D：食品加工
• E：肉类产业

答 案：ABD

2、影响人体基础代谢的因素包括（）。

• A：体表面积
• B：年龄
• C：性别
• D：寒冷
• E：内分泌

答 案：ABCDE

3、肉与肉制品的主要卫生问题包括（）。

• A：人畜共患传染病与寄生虫病
• B：微生物污染
• C：亚硝酸盐
• D：药物残留
• E：宰前原因不明

答 案：ABCDE

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、动脂

答 案：受营养状况和机体活动量影响而变化很大的脂肪。

2、化学性食物中毒

答 案：化学性食物中毒是指食用了被有毒有害化学物质污染的食品或超量使用食品添加剂、营养强化剂的食品等所引起的食物中毒。化学性食物中毒发病率和病死率均比较高，如某些金属或类金属化合物、亚硝酸盐、农药等引起的食物中毒。

3、一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量________。

答 案：稍高