2025年公共营养师每日一练《四级》2月16日专为备考2025年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。（）  

答 案：错

解 析：学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。  

2、预包装食品的各种配料应按制造或加工时加入量的递增顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递增顺序排列。（　）

答 案：错

解 析：暂无

3、营养成分表里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容．（　）。

答 案：对

解 析：暂无

4、营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。（）

答 案：错

解 析：营养性贫血多发生于2岁以下的儿童，但在其他人群中，如在儿童、青少年、育龄女性、孕妇、乳母中也可发生。

单选题

1、测量度褶厚度的正确方法避（　）。

• A：结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．1mm
• B：结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．lcm
• C：结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．2mm
• D：结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．2mm

答 案：A

2、急火快炒，可以减少（　）的损失。

• A：维生素D
• B：维生素A
• C：铁
• D：维生素C

答 案：D

3、下列不是膳食中铁的良好来源的是（　　）。

• A：动物肝脏
• B：动物全血
• C：畜禽肉类
• D：奶和奶制品

答 案：D

4、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（　　）。

• A：体重低于正常儿童
• B：身高体重低于正常儿童
• C：身高低于正常儿童
• D：胸围低于正常儿童

答 案：B

多选题

1、预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。

• A：生产日期
• B：批号
• C：保质期
• D：食用方法
• E：营养成分

答 案：BDE

2、儿童膳食钙的良好来源有（）。

• A：虾米
• B：牛奶
• C：芝麻
• D：奶豆腐
• E：绿色蔬菜

答 案：ABCDE

3、评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

• A：胆固醇
• B：反式脂肪酸
• C：植物固醇
• D：VE
• E：色素

答 案：ABCD

4、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。

• A：早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%
• B：午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%
• C：晚餐占一日能量和营养素的30%
• D：午后点心应该高能量，以应对下午的活动
• E：晚餐应清淡，以避免影响睡眠

答 案：ABCE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。 

3、以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

答 案：（1）工作准备了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。（2）工作程序①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。