2022年公共营养师每日一练《四级》6月4日专为备考2022年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）  

答 案：错

解 析：食物蛋白质的氨基酸评分，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较。  

2、膳食调查是调查被调查对象一天时间内通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评定该调查对象正常营养需要能得到满足的程度。（ ）

答 案：错

解 析：暂无

3、脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（）  

答 案：错

解 析：脂肪的消化吸收主要在小肠。  

4、在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）  

答 案：错

解 析：加入的水，在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。  

单选题

1、胸围尺寸应选择平静呼吸时的（　　）。

• A：最小读数
• B：中间读数
• C：任意读数
• D：最大度数

答 案：B

2、皮肤受轻微挤压出现散在出血点，受碰撞或受压后出现易紫癜和淤斑，估计缺乏（　）。

• A：维生素C
• B：维生素D
• C：维生素E
• D：维生素A

答 案：A

3、人户动员最重要的手段是（　　）。

• A：说
• B：倾听
• C：反问
• D：反馈

答 案：A

4、（　　）是计算机的主体部分。

• A：主机
• B：辅机
• C：硬盘
• D：内存

答 案：A

多选题

1、含钙丰富的食物有（）

• A：奶及其制品
• B：鱼、肉、蛋
• C：小虾皮
• D：海带、豆制品
• E：米、面

答 案：ABCD

解 析：奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高。豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高

2、社区常见的营养问题有（）。

• A：锌缺乏
• B：维生素A缺乏
• C：超重和肥胖
• D：铁缺乏和缺铁性贫血
• E：营养不良

答 案：ABCDE

解 析：社区常见的营养问题有：营养不良、铁缺乏和缺铁性贫血、钙和维生素D缺乏、锌缺乏、维生素A缺乏、骨质疏松和其他与营养相关的慢性疾病等。

3、下列属于正确的营养素功能声称的有（）

• A：钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度
• B：蛋白质有助于组织的形成和增长
• C：大豆蛋白对心血管疾病预防有益
• D：人参皂甙有助于延缓衰老
• E：锌是儿童生长发育必需的元素

答 案：ABE

解 析：大豆蛋白对心血管疾病预防有益和人参皂甙有助于延缓衰老属于健康声称

4、宣传资料按载体的形式可分为（）

• A：印刷品（纸制）
• B：活体广告
• C：录像带
• D：光盘
• E：幻灯片

答 案：ACDE

解 析：宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为印刷品、幻灯片、录像带和光盘四大类

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算平均每人每日食物摄入量，三餐能量比为30%、40%、30%。。

答 案：根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，则总人日数为：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比为30%、40%、30%，则总人日数计算为：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）

2、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。 

3、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：换算为总交换份应为多少份？

答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。