2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月7日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、清洗面案时应直接用水冲洗。()

答 案：错

2、将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。

答 案：对

3、“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。

答 案：对

单选题

1、不属于装盘基本方法的是( )。

• A：随意式装盘法
• B：整齐式装盘法
• C：图案式装盘法
• D：文字式装盘法

答 案：D

2、花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。

• A：绵软
• B：酥脆
• C：香脆可口
• D：入口即化

答 案：C

3、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

• A：东北
• B：西北
• C：东南
• D：西南

答 案：A

多选题

1、膳食中三大营养素()的平衡。

• A：矿物质
• B：维生素
• C：糖
• D：脂肪
• E：蛋白质

答 案：CDE

2、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

• A：夹沙布丁
• B：焦糖布丁
• C：圣诞蛋糕
• D：圣诞布丁
• E：奶油布丁

答 案：CD

3、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

• A：矿物质
• B：鲜嫩
• C：含糖浸出物
• D：味美
• E：易消化

答 案：DE

主观题

1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

答 案：演示法