2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月1日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、在烤制工艺中，熟制品种质感不同和体积大小不同，则烤制的时间也不同。

答 案：对

2、粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。()

答 案：对

3、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

答 案：对

单选题

1、用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。

• A：加盐
• B：加糖
• C：挤去水分
• D：焯水

答 案：D

2、法适用于无筋力面坯的制皮（）

• A：擀皮
• B：按皮
• C：拍皮
• D：压皮

答 案：D

3、对称是一种等形等量、( )的排列。

• A：有秩序
• B：多样统一
• C：主次分明
• D：典雅庄重

答 案：A

多选题

1、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

• A：主料
• B：原料成本
• C：燃料费用
• D：经营费用
• E：利润额
• F：毛利润

答 案：BF

2、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

• A：以销定产
• B：以产促销
• C：现产现销
• D：现产后销
• E：日产日清

答 案：BDE

3、盘饰混合面料是用()调制的。

• A：凉水
• B：开水
• C：冷水
• D：温水
• E：沸水

答 案：CD

主观题

1、简述运动员的营养要求。

答 案：(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐