2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月10日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()

答 案：错

2、用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。()

答 案：错

3、捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()

答 案：对

4、层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。()

答 案：对

单选题

1、食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。

• A：慢性疾病
• B：急性疾病
• C：呕吐
• D：腹泻

答 案：B

2、()是人体直接接触带电设备的一相电线.电流经过人体流入大地的触电现象之一。

• A：接触触电
• B：电压触电
• C：集中触电
• D：跨步电压触电

答 案：A

3、猪油又称为大油呈白色软膏状味香无杂质含脂肪约()。

• A：75%
• B：80%
• C：85%
• D：99%

答 案：D

4、如果身上衣物着火，可以( )将火扑灭。

• A：马上用手扑打
• B：快速奔跑
• C：用冷水
• D：用湿布扑打

答 案：C

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()。

• A：恶心、呕吐
• B：潜伏期短
• C：有共同的致病物质
• D：病人与健康人之间不传染
• E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

答 案：BCDE

2、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

• A：温度
• B：辐射
• C：传导
• D：对流

答 案：BCD