2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月19日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()

答 案：对

2、用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()

答 案：对

3、建立健全面点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。()

答 案：对

4、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

答 案：对

单选题

1、积极进取是指()、追求发展、争取进步。

• A：更新知识
• B：不懈不怠
• C：更新技术
• D：更新观念

答 案：B

2、压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。

• A：糖
• B：泡达粉
• C：面肥
• D：干酵母

答 案：A

3、揉面时要按照()的次序，顺着一个方向揉，不能随意改变，否则不易使面坯达到光洁的效果。

• A：从上到下
• B：从左到右
• C：一定
• D：不同

答 案：C

4、制作茉莉白糖馅，首先将茉莉花瓣用白糖()，腌渍片刻后才能使用。

• A：擦均
• B：擦匀
• C：拌透
• D：擦透

答 案：D

多选题

1、下列直流电压为非安全电压的是()。

• A：110V
• B：60V
• C：36V
• D：24V
• E：12V

答 案：AB

2、指出下列不良卫生习惯()

• A：一布多用
• B：切配、烹调双盘制
• C：刷洗干净的案板立放
• D：新老油分装
• E：用手勺品尝菜肴
• F：对着食品打喷嚏

答 案：AEF