2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月28日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()

答 案：对

2、用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。()

答 案：错

3、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

答 案：对

4、温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯（）

答 案：对

单选题

1、社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。

• A：国家公德
• B：集体公德
• C：家庭伦理
• D：行为道德

答 案：C

2、制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。

• A：500
• B：400
• C：300
• D：100

答 案：D

3、()又称机米，在我国产量最高。

• A：籼米
• B：粳米
• C：糯米(D)，江米

答 案：A

4、用烫面皮制作的品种是()。

• A：香麻煎软饼
• B：香麻鲜虾饼
• C：香麻煎虾饼
• D：香麻煎大饼

答 案：C

多选题

1、毛利额()构成。

• A：税金
• B：原料成本
• C：燃料费用
• D：经营费用
• E：利润额

答 案：ADE

2、面点的价格是由()构成。

• A：主料
• B：原料成本
• C：燃料费用
• D：经营费用
• E：利润额
• F：毛利额

答 案：BF