2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月7日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、用于制作面点馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。()

答 案：对

2、挖剂的要领是：用右手挖剂，用力要轻，动作利落，要使其截面整齐。()

答 案：错

3、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

答 案：对

4、含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()

答 案：对

单选题

1、牛肉的()最适宜制作肉馅之用。

• A：脖头
• B：短膀
• C：底板
• D：肋条肉

答 案：D

2、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()

• A：公平责任
• B：刑事责任
• C：行政责任
• D：连带责任

答 案：D

3、人类膳食中缺碘易患()。

• A：甲状腺肿大
• B：贫血
• C：骨质疏松症
• D：软骨病

答 案：A

4、下面属于不正常燃烧的是 ( )。

• A：燃气燃烧呈蓝色火焰
• B：脱火
• C：闪燃
• D：自燃

答 案：B

多选题

1、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

• A：搅拌式
• B：铁斗式
• C：滚筒式
• D：缸盆式

答 案：BCD

2、下列直流电压为非安全电压的是()。

• A：110V
• B：60V
• C：36V
• D：24V
• E：12V

答 案：AB