2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月13日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、职业道德与社会治安关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。()

答 案：错

2、炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。()

答 案：错

3、馅饼是先包后擀而制成生坯的。()

答 案：对

4、烙制肉馅类品种以干烙法为宜。()

答 案：错

单选题

1、面点师在清洗电器设备时，必须()。

• A：切断电源
• B：擦洗干净
• C：停止工作
• D：正常工作

答 案：A

2、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。

• A：软嫩
• B：清淡
• C：鲜美
• D：浓郁芳香

答 案：D

3、调制饺子馅打水时，()搅拌，直至肉馅呈黏稠状。

• A：要顺时针方向
• B：要逆时针方向
• C：要顺一个方向
• D：可随意

答 案：C

4、烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。

• A：生坯码放不齐，间隔不一致
• B：烤制时间不对
• C：烤制温度不正确
• D：烤制火力大小不对

答 案：A

多选题

1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

• A：冲
• B：刷
• C：洗
• D：消毒

答 案：ABCD

2、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

• A：鸡蛋不新鲜
• B：面粉没过罗
• C：打蛋方向不一致
• D：工具容器有油污
• E：拌粉时间太长

答 案：ACD