2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月29日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、荞麦粉只能用于面条和面片之用。()

答 案：错

2、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

答 案：对

3、请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()

答 案：对

4、蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。()

答 案：错

单选题

1、多数食物中毒以()为主要特征。

• A：突然的集体爆发
• B：急性肠胃炎
• C：潜伏期短
• D：上吐下泻

答 案：B

2、蔗糖是由()脱水缩合而成的双糖。

• A：葡萄糖和乳糖
• B：葡萄糖和半乳糖
• C：葡萄糖和果糖
• D：葡萄糖和葡萄糖

答 案：C

3、下列用电保护的基本措施中不正确的是()。

• A：保护接地
• B：保护接零
• C：使用刀闸
• D：使用漏电保护器

答 案：C

4、某些动植物原料含有多种()这是促使原料质量变化的自身因素。

• A：维生素
• B：组织分解酶
• C：糖
• D：蛋白质

答 案：B

多选题

1、出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。

• A：净料率
• B：损耗率
• C：成本率
• D：涨发率
• E：拆卸率
• F：毛料率

答 案：ADE

2、粮食的污染主要有()等。

• A：沙门氏菌污染
• B：霉菌毒素污染
• C：有害种子污染
• D：仓库害虫污染
• E：杂物污染

答 案：BCDE