2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月4日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、一男运动员22岁，身高178cm，如果该运动员每日需热量为15500kJ，则其日需蛋白质为70g。

答 案：错

2、在烤制工艺中，熟制品种质感不同和体积大小不同，则烤制的时间也不同。

答 案：对

3、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

答 案：错

单选题

1、下列选项中，( )不属于售货员的职业道德规范。

• A：公正廉洁
• B：为人民服务
• C：货真价实
• D：公平交易

答 案：A

2、西点的烘烤设备主要指烤箱，它是()、面包生产的关键设备。

• A：生产
• B：巧克力
• C：西点
• D：饼干

答 案：C

3、花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。

• A：绵软
• B：酥脆
• C：香脆可口
• D：入口即化

答 案：C

多选题

1、细菌性食物中毒的特征是()

• A：恶心、哎吐
• B：潜伏期短
• C：有共同的致病物质
• D：病人与健康人之间不传染
• E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

答 案：BCDE

2、下列选项中()属于必需氨基酸。

• A：酪氨酸
• B：赖氨酸
• C：谷氨酸D色氨酸
• D：胱氨酸
• E：缬氨酸

答 案：BDF

3、影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

• A：湿度
• B：含水量
• C：粉质
• D：面筋质
• E：温度

答 案：BDE

主观题

1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。

答 案：实施