2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月8日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月

答 案：对

2、食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。

答 案：错

3、鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。

答 案：对

单选题

1、提高()是实现职业道德维护公德的手段

• A：专业
• B：知识
• C：理论
• D：专业技能

答 案：D

2、亚硝酸盐的致死量是( )。

• A：1g
• B：2g
• C：3g
• D：4g

答 案：C

3、蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。

• A：滋润性和可塑性
• B：滋润性和油性
• C：弹性和可塑性
• D：滋润性和弹性

答 案：D

多选题

1、发酵米浆是由()后制成的。

• A：面粉
• B：高粱
• C：米粉
• D：小麦
• E：发酵

答 案：CE

2、菜点的生产过程也是企业( )的过程。

• A：预算
• B：销售
• C：决策
• D：服务
• E：核算
• F：计算

答 案：BD

3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

• A：夹沙布丁
• B：焦糖布丁
• C：圣诞蛋糕
• D：圣诞布丁
• E：奶油布丁

答 案：CD

主观题

1、简述运动员的营养要求。

答 案：(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐