2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月8日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。()

答 案：错

2、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()

答 案：对

3、莜麦的子粒均无硬壳保护，质软皮薄。()

答 案：对

4、加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。()

答 案：对

单选题

1、点心的售价应为()。

• A：点心的成本加毛利
• B：点心的成本加毛利率
• C：点心的成本加利润
• D：点心的成本加税金和费用

答 案：A

2、化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。

• A：面坯没和匀、和透
• B：膨松剂用量太少
• C：膨松剂用量偏多
• D：没有饧面

答 案：A

3、成本可以为企业经营决策提供()。

• A：质量标准
• B：重要数据
• C：技术数据
• D：制品标准

答 案：B

4、做家常饼一般用()。

• A：冷水面
• B：温水面
• C：热水面
• D：沸水面

答 案：B

多选题

1、以下职业道德的内容属于同一范畴的是()。

• A：尊师爱徒
• B：互敬互学
• C：遵纪守法
• D：团结协作

答 案：ABDE

2、烤的一般程序是()。

• A：擦净烤盘，码放生坯
• B：准时出炉
• C：调好炉温
• D：将烤盘与生坯一起送入烤炉

答 案：ABCD