2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月25日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、搓条时应用手掌心搓，不能用手指，否则不易搓匀。()

答 案：错

2、发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()

答 案：错

3、油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()

答 案：错

4、咸馅原料的成形主要是泥茸状。()

答 案：错

单选题

1、下列对于净料成本计算公式表述正确的是()。

• A：净料成本=净料单位成本×净料质量
• B：净料成本=净料单位成本÷净料质量
• C：净料成本=净料成本×净料质量
• D：净料成本=净料单位成本×100%

答 案：A

2、调制春卷皮面时揉面的手法用()。

• A：捣
• B：搋
• C：摔
• D：擦

答 案：C

3、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。

• A：调整劳动关系
• B：调整工资关系
• C：调整工作时间
• D：调整休息时间

答 案：A

4、制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制()小时才能达到质量要求。

• A：1
• B：2
• C：3
• D：4

答 案：A

多选题

1、模具成型使用的模具大致可分为()。

• A：印模
• B：套模
• C：盒模
• D：内模

答 案：ABCD

2、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

• A：搅拌式
• B：铁斗式
• C：滚筒式
• D：缸盆式

答 案：BCD